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清远炒沙村鸡是一道地道的广东菜，其特色在于选用当地特产的砂锅鸡，搭配新鲜的蔬菜和调味料，经过独特的烹饪技巧而成。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养，深受广东人民的喜爱。

清远炒沙村鸡的主料是清远砂锅鸡。清远砂锅鸡选用当地散养的土鸡，其肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。砂锅鸡经过处理后，切成块状，与蔬菜一起入锅翻炒，使得鸡肉入味，保持了鲜嫩的口感。

清远炒沙村鸡的调味料丰富多样。一般来说，炒沙村鸡会加入葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等调味料，使得菜肴更加鲜香可口。清远炒沙村鸡还会加入一些特色调味料，如清远特产的豆豉酱或者腐乳，增加了菜肴的风味。

清远炒沙村鸡的烹饪技巧也很关键。在烹饪过程中，需要先将砂锅鸡块用高温油炸至金黄酥脆，然后再与蔬菜一起翻炒，使得鸡肉入味，蔬菜爽脆可口。烹饪的时间和火候也需要掌握得当，不能让鸡肉过于干燥或者过于油腻，保持菜肴的原汁原味。

总的来说，清远炒沙村鸡是一道独具特色的广东菜，其选料考究，调味独特，烹饪技巧独到，是一道值得品尝的美食。希望更多的人能够尝试制作这道菜肴，感受清远砂锅鸡的鲜美滋味。