老茶和新茶的区别主要体现在制作工艺、口感、香气和保存方式上。老茶是指经过时间长期陈化的茶叶，具有独特的陈香和口感，而新茶则是指新鲜制作的茶叶，口感清新爽口。在选择茶叶时，可以根据个人口味和喜好来选择老茶或新茶，享受不同的茶叶风味。

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