常委、李众任中央音乐学院委员会委员、副书记

在福建省晋江市的陈埭镇，有一个美丽而宁静的江头村，这里以其独特的乡村风貌和丰富的自然资源而闻名。江头村不仅有着秀丽的山水和丰饶的土地，更以其优质的农产品而受到人们的喜爱。其中，江头村的鸡肉尤为出名，成为了当地一道独特的美食风景线。

江头村的鸡，通常指的是当地特有的土鸡，这些鸡以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到消费者的青睐。与普通的饲养鸡相比，江头村的土鸡生长在宽广的自然环境中，饲养方式多为散养，鸡只在田间地头自由觅食，食用各种天然的谷物和昆虫。这种自然的饲养方式使得鸡肉更加结实，口感更加丰富。

在江头村，鸡的养殖主要集中在一些农户的家庭中。许多村民在自家后院或者田边设有鸡舍，饲养的数量从几只到几十只不等。每到鸡雏孵化的季节，村民们都会忙碌地照顾这些小生命，确保它们能够健康成长。随着鸡只的成熟，村民们会选择适当的时机进行宰杀，通常是在节庆或家人聚餐时，以保证鸡肉的新鲜和美味。

在当地的市场上，江头村的鸡肉常常供不应求。许多餐馆和酒店都会主动与村民合作，采购新鲜的土鸡，以满足顾客的需求。江头村的鸡肉也常常被用于制作地方特色美食，比如鸡汤、红烧鸡、三杯鸡等，深受食客的喜爱。

除了传统的养殖方式，近年来，江头村也开始引入现代化的养殖技术。一些年轻的农民在学习了先进的养殖管理经验后，开始尝试规模化养殖和生态养殖，力求在保持传统口味的同时，提高养殖效率和产品质量。这种新旧结合的养殖模式，不仅提升了鸡肉的市场竞争力，也为村民带来了更好的经济效益。

总的来说，江头村的鸡肉以其独特的风味和优质的品质，成为了晋江地区的一张美食名片。无论是在家庭聚餐还是在餐馆中，江头村的鸡肉都能为人们带来舌尖上的享受。对于游客来说，来到江头村，品尝一尝当地的土鸡美食，绝对是一次难忘的美食之旅。